Menu découverte au gré du marché du matin

Entrée, plat, fromage ou dessert à 39 €
Entrée, plat, plateau de fromage et dessert à 45 E

Véritable saumon artisanal par notre chef, son pain toasté
Ou Feuillantine de melon rouge gorge et cumin,
crémeux de chèvre aux aromates fraîches

Canon de Porcelet rôti, son jus de cuisson, tapenade d’olive noire
Ou le poisson de retour de la pêche du matin, soupière de moules au curry

Fromages de nos régions

Nage de rhubarbe et fruits rouges, citron confit
Ou Parfait glacé grand marnier et cardamome, pêche au sirop vanillé

Menu Affaires à choisir dans le menu découverte du moment

Un plat un dessert : à 25 €
Une entrée et un plat : à 25 €

Ce menu n’est pas servi le samedi, dimanche et jours de fêtes

Menu Carte à 55 €

Notre référence guide Michelin 2010

Une entrée, un plat de votre choix, le chariot de fromages et un dessert à votre convenance à la carte

Amuse Bouche du Moment

Foie gras de canard du moment suivant l’inspiration du chef
Ou Chartreuse de Homard aux herbes fines et melon rouge gorge
Ou Terrine de queue de bœuf aux aromates fraîches, escalopines de foie gras frais de canard mariné au vin rouge, salade d’herbes fines
Ou Tartare de Haddock, huile de noisette du moulin du Chanaz, rémoulade de jeunes raves aux condiments

Sorbet

Pavé de lotte rôti piquée d’ail rose, mijoté de coco de Paimpol au pistou
Ou Noisettes d’agneau Français jus au romarin, tian de légumes
Ou Blanc de turbot cuit sur la peau en écailles de guéméné,
son jus de viande, sa garniture du marché du matin
Ou Filet de bœuf charolais rissolé, petit ragoût de champignons
et poireaux au lard fumé

Le plateau de fromages de nos régions de France

Gros macaron maison, mousseline au citron, fruits rouges de saison
Nougat glacé au gingembre, nougatine de fruit caramélisé
Pêche rôtie à la vanille, son sorbet du moment
Voyage autour du chocolat Valrhona, du brésil, de l’équateur et de Madagascar (pour l’amateur de chocolat).

Menu Dégustation Autour du Homard à 68 €

Pour faciliter son service ce menu est servi pour minimum 2 personnes

Amuse bouche du moment
Rillettes de homard minute
Petite conserve de Homard aux herbes fines,
Brunoise de concombre et melon
Sorbet du moment
Demi Homard au beurre demi sel, garniture du moment

Chariot de Fromages

Dessert à choisir à la carte à votre convenance

Pour fêter une occasion, un anniversaire en famille où entre amis,
ou tout simplement se faire plaisir,
Suivant l’inspiration et le marché du matin, Le chef vous propose un,

Menu Dégustation surprise à 78 E

Sagement proportionné servi pour minimum 2 personnes
Ce menu se compose d’un amuse bouche, de deux entrées, d’un poisson, d’une viande, d’un plateau de fromages de nos régions, d’un dessert, accompagné des mignardises du moment

Laissez vous surprendre
Une commande préalable sera appréciée

Carte Gourmande

Les Entrées terre et mer

Chartreuse de Homard aux herbes fines et melon rouge gorge 32 €

Tartare de haddock, huile de noisette du moulin de Chanaz,
rémoulade de jeunes raves aux condiments 24 €

Terrine de queue de bœuf aux aromates fraîches,escalopines de foie gras frais de canard mariné au vin rouge,salade d’herbes fines 28 €

Foie gras de canard du moment suivant l’inspiration du chef 25 €

Demi Homard rôti au beurre 1/2 sel ,
sa fine sauce Homardine au crustacés 38 €

La pêche du moment (suivant la marée)

Homard entier +ou- 800 Grs rôti au beurre demi sel,
fine sauce Homardine, sa garniture du moment 58 €

Pavé de lotte rôti piquée d’ail rose, mijoté de coco de Paimpol
au pistou 28 €

Blanc de Turbot cuit sur la peau en écailles de guéméné, son jus de viande, sa garniture du moment 32 €

Poisson de retour de la pêche du matin 28 €

Les viandes et volailles
Toutes nos viandes de race sont d’origine élevage et abattage français

Grenadin de ris de veau poêle au vinaigre de Banyuls,
sa garniture du marché 28 €

Noisettes d’agneau français, son jus au romarin, tian de légumes 28 €

Filet de bœuf charolais rissolé,petit ragoût de champignons et poireaux au lard fumé 38 €

Médaillon de Porcelet, son jus de cuisson à l’estragon
garniture de saison 25 €

Prix net

Le Chariot de nos Fromages Fermiers de Régions à 12€

Tous nos desserts sont confectionnés par notre chef, pour faciliter leurs préparations, ceux ci sont à commander au début du repas

Nos Desserts à la Carte Ou des Menus Carte 12 €

Gros macaron maison, mousseline au citron, Fruits rouges de saison

Assiette de Sorbets du moment

Pêche rôtie à la vanille, son sorbet qui l’accompagne

Nougat glacé au gingembre, fruit caramélisé du moment

Voyage autour du chocolat Valrhona, du brésil, de l’équateur et de Madagascar (pour l’amateur de chocolat).

prix net